কাঁচা আমের উপকারিতা ও সংরক্ষণের উপায়

কাঁচা আমের উপকারিতা (Benefits of Raw Mango):

১. হজমে সহায়তা করে:

কাঁচা আমে এনজাইম থাকে যা হজমশক্তি বাড়াতে সাহায্য করে।

গ্যাস, বদহজম ও কোষ্ঠকাঠিন্য রোধে সহায়ক।

২. লিভার ও যকৃৎ সুরক্ষা:

লিভারের এনজাইম সক্রিয় করতে সহায়তা করে।

যকৃতের কার্যক্ষমতা উন্নত করে ও টক্সিন দূর করতে সাহায্য করে।

৩. গরমে হিটস্ট্রোক প্রতিরোধ:

কাঁচা আম শরীর ঠান্ডা রাখতে সাহায্য করে।

"আম পানা" গরমকালে পান করলে হিটস্ট্রোকের ঝুঁকি কমে।

4. রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়:

এতে থাকা ভিটামিন C রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা (ইমিউন সিস্টেম) বাড়াতে সহায়তা করে।

৫. রক্তস্বল্পতা রোধে সহায়ক:

লৌহ (Iron) ও ভিটামিন C এর সংমিশ্রণ রক্তে হিমোগ্লোবিন তৈরি করতে সাহায্য করে।

৬. দাঁত ও মাড়ির যত্নে:

কাঁচা আম চিবানো দাঁতের মাড়ি মজবুত করে এবং রক্তপাত কমায়।

৭. চুল ও ত্বকের যত্নে:

এতে থাকা অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন A ত্বক ও চুলের জন্য উপকারী।

৮. ওজন কমাতে সাহায্য করে:

ফাইবারযুক্ত কাঁচা আম পেট ভরায় এবং অতিরিক্ত খাওয়া রোধ করে।

কাঁচা আম সংরক্ষণের উপায়:

১. ফ্রিজে সংরক্ষণ:

কাঁচা আম ধুয়ে শুকিয়ে ফ্রিজে রাখা যায় ২-৩ সপ্তাহ পর্যন্ত।

কাটা কাঁচা আম এয়ারটাইট কন্টেইনারে রেখে ব্যবহার করতে পারেন।

২. ফ্রিজিং (Freezing):

 কেটে টুকরো করে ফ্রিজার ব্যাগে রেখে ফ্রিজে রাখতে পারেন।

২-৩ মাস পর্যন্ত ভালো থাকবে, বিশেষত আম পানা বা আচার তৈরির জন্য।

৩. আচার করে সংরক্ষণ:

সরিষার তেল, লবণ ও মসলা দিয়ে আচার তৈরি করে দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা যায়।

 বয়ামে রোদে রেখে রাখলে সংরক্ষণ ক্ষমতা বাড়ে।

৪. আমসত্ত্ব (Raw Mango Leather):

কাঁচা আম ফুটিয়ে লবণ-চিনি দিয়ে পেস্ট করে শুকিয়ে আমসত্ত্ব তৈরি করা যায়।

শুকনো জায়গায় অনেকদিন ভালো থাকে।

৫. সূর্যকিরণে শুকিয়ে:

পাতলা করে কাটা কাঁচা আম লবণ দিয়ে সূর্যের আলোয় শুকিয়ে পাউডার বানিয়ে সংরক্ষণ করা যায়।

এটি গুঁড়ো করে ঝাল জলজন্তা, চাটমাসলা ইত্যাদি তৈরিতে ব্যবহার করা যায়।